日本酒度と酸度 甘口と辛口
日本酒が好きだという方は年々増加していますが、表記に書かれている「日本酒度」や「酸度」はなにを現わしているのか、分かりにくいと思ったことはありませんか。
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日本酒度や酸度は、目安としてとらえるべきもので、飲んでみて舌で味わえる感じとは、少し違うようです。
日本酒度も酸度も、日本酒の含有成分の一種といったところでしょうか。
「日本酒度」は、その日本酒の味が、甘口か辛口かを表現する物差しのようなものです。
日本酒度計というものを酒に浮かべて、水の摂氏４度を基準にし、糖分が多い日本酒は、これが重い物にあたるマイナスが表示され、辛口の日本酒では、小さい物であるプラスの表示となります。
甘口の日本酒を飲みたい方は、日本酒度の表示を見て、プラスのお酒を選び、中辛が飲みたいという方は、「プラス２」に近い日本酒度を選ばれるといいでしょう。
「酸度」は、日本酒を製造している過程の、麹、酵母、米などから発生するコハク酸、乳酸、リンゴ酸、クエン酸などの酸の量を表示するものです。
「酸」というと、酸っぱいイメージがありますが、酸がなければ味が引き締まらない日本酒になってしまい、キレやコク、ハリをなくさないためにも、少しはあった方が美味しい日本酒になるのです。
酸度が低い数値の日本酒を選ぶと、スッキリとした淡麗辛口のお酒だということになります。
日本酒度のみで、その日本酒がおいしいどうかは見極めが付かないものですから、酸度もチェックして選んでみてください。
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