吟醸酒や純米酒など日本酒の種類
日本酒の中には、いくつかの種類があります。
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「吟醸酒」は、白米の精米歩合６割以下のものを原料に選び、低い温度で時間をかけて発酵した日本酒です。
吟醸酒の味は、フルーティーな香りと、淡麗さが印象的でしょう。
原料に米麹、白米、醸造アルコールか水のみを用いた日本酒を、「純米吟醸酒」もしくは「吟醸純米酒」と呼んでいます。
「大吟醸酒」は、白米の精米歩合５割以下のもので作った、吟醸酒の一種の日本酒です。
品評会用としてのみ、かつては醸造されていた幻の酒でしたが、現在では市場にも出荷されて、手に入りやすくなりました。
味わいがデリケートで、吟醸香が高い、芸術品との呼び声高い日本酒です。
「純米酒」は、白米の精米歩合７割以下のものと米麹、水のみを原料にし、米の旨みが引き出された日本酒です。
「本醸造酒」は、白米の精米歩合７割以下のものと、米麹、醸造アルコール、水を原料とした日本酒で、醸造アルコールをわずかに用いられているところが、味わいにスッキリ感を醸し出しています。
「普通酒」は、日本酒の中でも、最も多くの方が慣れ親しんで、日常的にも口にしていることでしょう。
原料に、白米や米麹、醸造アルコールなどが使用されています。
「生酒」は、製成したあとに全く加熱処理せず、酵素や酵母が生き生きとしているので、香りや味にフレッシュさが感じられます。
「生貯蔵酒」は、製成してから全く加熱処理しない状態で貯蔵して、瓶詰め出荷の段階で、初めて加熱処理を行っている日本酒です。
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