石川県の日本酒・菊姫 菊理姫
日本酒には、日本中にさまざまな種類があります。
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石川県の有名な日本酒を、ご紹介しましょう。
石川県の気候は寒冷で、質の高い白山水系の水と、酒造に向いている米の産地であることから、日本酒の酒造に好条件が並ぶ土地だということがいえます。
菊姫の「菊理姫」は、石川県の日本酒の中でも最も支持されており、１０年あまりの歳月で熟成させたお酒と、その年で１番の作りとみなされた吟醸酒で作られています。
菊姫は、全国新酒鑑評会に昭和４２年に初めて出展して以来、２３年もの間連続して受賞しています。
菊姫は、純米酒や吟醸酒などを高い技術で酒造しており、高級日本酒などの製造と販売によって、業績が右肩上がりの推移を示しています。
全国新酒鑑評会の昭和４３年の際には、品評会のレベルにまで、酒造工程の全体や日本酒の原料を高めていき、飲んでも納得させるような吟醸酒の「大吟醸」を発表しています。
全国新酒鑑評会の昭和５３年のときには、原料に山廃酒母を用い、日本で初めての「山廃仕込純米酒」を、個性あふれる純米酒として販売しましたが、滅に近いとの印象になってしまいました。
理由としては、製法の酒母を育てる工程に手間がかかり過ぎること、濃醇な飲み応えの酒質であって、主な淡麗の清酒の日本酒としては異なるという見解だったようです。
日本酒の、個性あふれる清酒ファンの声に応える形で、菊姫は復活を遂げ、現在では石川県民だけでなく、日本中にも人気が浸透しつつあるお酒です。
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