久保田「純米大吟醸」萬寿は、久保田の日本酒の中でも、最高峰の呼び声高い銘酒です。
味わいは、ふっくらとやわらかく、主張する存在感が、丹精込めて作られていることを感じさせます。
日本酒に慣れていない方や、苦手という方、無濾過原酒に疲れたという方などに、お勧めできます。
日本酒度が２、酸度１.２、アルコール度数１５度以上１６度未満です。
久保田「山廃純米大吟醸」碧寿は、山廃仕込みの純米大吟醸のお酒となります。
]]> 飲み口がスッキリとしており、けれんみがないのが特徴です。日本酒度・酸度・アルコール度数の３つとも、久保田「純米大吟醸」萬寿と同じ数値になっています。
萬寿と同じく口上がりがいい日本酒で、オイリーな口当たりが飲みやすいでしょう。
久保田「大吟醸」翠寿は、特に女性たちに支持されている日本酒です。
低温発酵させた吟醸生酒であり、味わいがまろやかで、香りがやわらかく繊細なイメージです。
翠寿は季節限定でしか手に入らない日本酒で、時期は４月から９月となりますので、１度試してみたいという方や、日本酒の好きな女性にプレゼントしたいという方などは、このシーズンを狙ってください。
日本酒度は３、酸度は１.１、アルコール度数は１４度以上１５度未満という、爽やかな印象のフレッシュな日本酒です。
]]>地酒ファンだけでなく、幅広く圧倒的な人気があり、生産量に対して、日本酒十四代を飲みたいという方の数の方が大きく上回っているために、希少価値の高い日本酒となっています。
日本酒の一般的な値段の相場に対して、日本酒十四代は少し高めなのですが、それでも口にしたいという人の数の方が多いというのが、現在の状況です。
酒店によって、日本酒十四代の販売を、抽選で行っているというところもあるといいます。
日本酒十四代が発売を開始したのは、およそ１７年前にもさかのぼりますが、以降風味や芳醇さ、味、香りの全ての品質が、変わることなく維持されているという部分も、人気の秘密だということです。
]]> 居酒屋で出される場合、常連さんのみ予約可というお店もあるようです。「十四代 純米吟醸 龍の落とし子」は、開けるとすぐに、吟醸香の匂いが立ち込めて、苦味と渋みとがとても濃く、微妙なバランスがうまくまとまっています。
鬼兜「十四代蘭引酒」は、「日本のコニャック」の別名を誇る本格的な米焼酎であり、蒸留してから、シェリーの古樽で熟成をされている、風味が豊かな日本酒です。
蘭引という名前は、ヨーロッパの蒸留機「アランビック」から来ており、酒の蒸留や伝統的な形態を現わしています。
日本酒十四代はなかなか手に入りにくいので、オークションや通販サイトなどで見つけられるかもしれません。
]]>「阿部」は、従来になかった日本酒と言われており、日本酒が持っている甘さや芳醇な香りをいかし、アイスワインのような感じで楽しむことができます。
阿部のおいしい飲み方は、グラスに大きな氷と一緒に入れて、溶けないうちに品のいい甘さを味わいながら飲むか、よく冷やしてからのんでください。
醸造元・蔵元「阿部酒造」では、新潟の酒「原酒・阿部」を作っており、他にも日本酒・越乃男山「越乃こころ」などの味がある多くの日本酒や、甘口の日本酒を取り扱われています。
阿部酒蔵では、１００％新潟県で生産されたお米を原料とし、仕込み水にも新潟県の水とこだわって、精米歩合は６割以下という、品質と技術にこだわりが持たれています。
]]> 日本酒阿部は、甘口のお酒であり、今まで味わったことのない感覚が楽しめるので、１度飲まれてみてはいかがでしょうか。阿部を試してみたいという方は、阿部酒蔵もしくは協力酒販店様が注文先となります。
注文先の電話番号は０２５７－２２－４３１７、ＦＡＸは０２５７－２４－０９０３、メールはshoei＠orion.ocn.ne.jp（「＠」を半角文字に変えて下さい）となっています。
日本酒の送料やカートン料金に関しては、関東・北陸地域の例で、１升ビン１本入では￥８５０、送料は￥２５０、１升ビン２本入は￥１０６０送料は￥４２０です。
料金の関東・北陸地域以外の届け先は、問い合わせをしてみてください。
ヤマト運輸のコレクトサービスでの支払なので、商品代引きだということです。
]]>名物の日本酒と、その値段を並べてみましょう。
「男山」は、旭川の日本酒で、三百年くらい昔からの、古い歴史があるお酒です。
男山の貯蔵は、伊丹で始められ、古今第一の銘酒だと江戸時代より絶賛されてきました。
値段は２２０円と手ごろな日本酒から、高くなると４万円の値がつけられています。
「国士無双」も、旭川で製造されている日本酒です。
アイスドームで作られている日本唯一の大吟醸酒で、酒袋をドーム内に吊るし、滴り落ちてくる雫を集めるという工程を経て誕生しています。
]]> 美瑛の丘の大雪山麓の雪中で、冬季の間眠らせたのち、春に雪中貯蔵酒を取り出すという、北海道の大自然を最大に活用して作られた日本酒です。値段は、２００円の安価な日本酒から、上は１万円となっています。
「北の誉」は、明治３４年創業の「北の誉酒造」によって誕生した、小樽の日本酒です。
値段は、安いもので２００円、高くても１万円で手に入ります。
「千歳鶴」は、札幌市で生まれている日本酒で、札幌南部の山々からの「豊平川伏流水」がつかわれています。
千歳鶴の原料には、北海道で作られ、平成１２年酒造好適米の認定を受けた「吟風」が用いられており、４年後に「全国新酒鑑評会」には大吟醸酒で金賞を受けています。
「北の錦」は、栗山町にある小林酒造で作られている日本酒です。
値段は２００円から、６千円で購入可能です。
]]>福司酒造が開発したのは、厚岸のカキである「カキえもん」にあう日本酒です。
「北とさくらさく」は、日本酒とカキをセットにしたもので、限定発売商品です。
福司の鮭ひれ酒は、釧路の特産物である鮭ひれと日本酒のセットであり、お燗をしていただくというコンセプトが大好評だったといいます。
釧路で、福司酒造は唯一の酒造だということなので、特に注目を集めています。
北海道の地元の方たちは、釧路に酒蔵があることに、非常に驚かれるということです。
]]> 理由は、日本最東端の根室に酒蔵があり、米とは関係がなくても、冬のシーズンに水を用意するのは困難を伴うからだそうです。北海道の各新聞が報じたところによると、日本酒「海底力（ソコヂカラ）」を釧路コールマイン（昔の太平洋炭鉱）の海底坑道において熟成されていたのですが、出して１５日より正式販売に踏み切るということでした。
日本酒作りにとても適しているとされていたのは、１月下旬より坑道入口から１６００ｍ、海面下２２５ｍ地点に寝かせられており、一定に１年中湿度７０％気温１０〜１５度だということです。
釧路では、気候条件が大変厳しいことから、地場産業の炭鉱が活かされることは素晴らしいですね。
福司の昨今の企画商品は、地域の特徴が上手にいかされたものが多く、以前の福司の日本酒の淡白なイメージも変わったようで、今後もますます楽しみですね。
]]>日本酒度や酸度は、目安としてとらえるべきもので、飲んでみて舌で味わえる感じとは、少し違うようです。
日本酒度も酸度も、日本酒の含有成分の一種といったところでしょうか。
「日本酒度」は、その日本酒の味が、甘口か辛口かを表現する物差しのようなものです。
日本酒度計というものを酒に浮かべて、水の摂氏４度を基準にし、糖分が多い日本酒は、これが重い物にあたるマイナスが表示され、辛口の日本酒では、小さい物であるプラスの表示となります。
]]> 甘口の日本酒を飲みたい方は、日本酒度の表示を見て、プラスのお酒を選び、中辛が飲みたいという方は、「プラス２」に近い日本酒度を選ばれるといいでしょう。「酸度」は、日本酒を製造している過程の、麹、酵母、米などから発生するコハク酸、乳酸、リンゴ酸、クエン酸などの酸の量を表示するものです。
「酸」というと、酸っぱいイメージがありますが、酸がなければ味が引き締まらない日本酒になってしまい、キレやコク、ハリをなくさないためにも、少しはあった方が美味しい日本酒になるのです。
酸度が低い数値の日本酒を選ぶと、スッキリとした淡麗辛口のお酒だということになります。
日本酒度のみで、その日本酒がおいしいどうかは見極めが付かないものですから、酸度もチェックして選んでみてください。
]]>日本酒を開けてから、どのくらいまで飲み続けても大丈夫なのか、気になったことはありませんか。
日本酒の賞味期限は、開栓されていなければ、たとえ１００年経過したとしても、体に害を及ぼすということはないそうです。
生酒を、仮に再び発酵し直したとすると、酢に変わるそうなので、酢はそもそも体にいいものですから、やはり有害とはいえません。
日本酒が体を害さないといっても、おいしくないと仕方ないものです。
蔵元の工程や考え方によって、その日本酒の処理方法が異なるのだそうです。
]]> 蔵元が、熟成の味だというのか、どのあたりの味からを劣化だとみなすのかは、判断がとても難しいとされています。日本酒の愛好家によっては、熟成された味を好む方もいることを考えれば、間違いということはできないので、線引きが困難だということです。
日本酒の熟成の加減というのは、温度の影響が非常に大きく、熱処理をされたものであれば、５度くらいの温度保存で、１年おいてもおいしくいただくことができます。
日本酒を購入した季節も関係があり、初夏に買って、３０度近い部屋で１ヵ月置いておくと、熟成度は２〜３ヵ月に匹敵してしまいます。
保管場所は、温度差のない低温の日陰が理想的で、半年も経てば、貴重な味が出ているかもしれません。
日本酒を希望の年月に寝かせることができる倉がありますので、利用してみてはいかがでしょうか。
]]>日本酒に含まれる成分の「オリザブラン」に、保湿力が高く、蒸発を防いでくれるので、肌にうるおいをもたらすというものです。
手作り日本酒化粧水の作り方を、ご紹介しましょう。
「ビタミンＥ入り日本酒＆酢ローション」の材料は、日本酒３０ｃｃ、酢２ｃｃ、市販されているビタミンＥカプセル５粒、グリセリン小さじ２、水３０ｃｃです。
日本酒に酢を加え、次に水を入れ、更にグリセリンを足していきます。
ビタミンＥカプセルの、中身のみを入れて日本酒化粧水の完成です。
日本酒化粧水に加えるビタミンＥカプセルの数は、好みで多少調整してもいいとのことです。
]]> 弱酸性であり、アルコール入りの化粧水で肌が荒れがちだという方に適しています。使用期限は１０日くらいで、ビタミンＥカプセル１個を手の平でつぶし、化粧水マッサージをすると、効果テキメンでしょう。
「梅干し入り日本酒化粧水」の材料は、日本酒２００ｃｃ、水適量、梅干し５〜６個です。
梅干しを、塩抜きするために水の中で２〜３日間つけておきます。
梅干しの水分をよく切ったら、日本酒と梅干しを容器に入れてふたをし、１週間そのままにしてから梅干しを取り出し、ガーゼでこしたら完成です。
使用期限は１〜２週間で、冷蔵庫で保管してください。
美白効果と、梅干しに含まれる作用のシワや湿疹改善、老化防止効果は、顔・ヒザ・かかとなどのかさつきに効き目があります。
]]>「吟醸酒」は、白米の精米歩合６割以下のものを原料に選び、低い温度で時間をかけて発酵した日本酒です。
吟醸酒の味は、フルーティーな香りと、淡麗さが印象的でしょう。
原料に米麹、白米、醸造アルコールか水のみを用いた日本酒を、「純米吟醸酒」もしくは「吟醸純米酒」と呼んでいます。
「大吟醸酒」は、白米の精米歩合５割以下のもので作った、吟醸酒の一種の日本酒です。
品評会用としてのみ、かつては醸造されていた幻の酒でしたが、現在では市場にも出荷されて、手に入りやすくなりました。
味わいがデリケートで、吟醸香が高い、芸術品との呼び声高い日本酒です。
]]> 「純米酒」は、白米の精米歩合７割以下のものと米麹、水のみを原料にし、米の旨みが引き出された日本酒です。「本醸造酒」は、白米の精米歩合７割以下のものと、米麹、醸造アルコール、水を原料とした日本酒で、醸造アルコールをわずかに用いられているところが、味わいにスッキリ感を醸し出しています。
「普通酒」は、日本酒の中でも、最も多くの方が慣れ親しんで、日常的にも口にしていることでしょう。
原料に、白米や米麹、醸造アルコールなどが使用されています。
「生酒」は、製成したあとに全く加熱処理せず、酵素や酵母が生き生きとしているので、香りや味にフレッシュさが感じられます。
「生貯蔵酒」は、製成してから全く加熱処理しない状態で貯蔵して、瓶詰め出荷の段階で、初めて加熱処理を行っている日本酒です。
]]>ドンペリのボトルに似ているのですが、まぎれもなく中身は日本酒そのものです。
フランスなどさまざまな三ツ星レストランでリストにのるほど、プロたちに支持されている銘柄「醸し人九平次」から、限定発売を１２月に行う「別設（ベツシツラエ）」という大吟醸日本酒があります。
「別設」は、２００２年産の「中取り」大吟醸を、４年もの間プラス１℃で貯蔵していたというも日本酒であり、ラベルには「ＡＮＮＥＥ ２００２」と記されています。
]]> 「ＡＮＮＥＥ」とは、フランス語で「年号」という意味があり、まるでヴィンテージワインのようです。日本全国では、限定１０００本の発売がされており、九平次を口にした人は、上品でやさしい味がして、料理を引き立たせ、とても幸せなひと時を過ごさせてくれる日本酒だとおっしゃいます。
醸し人九平次・別設は、愛知県名古屋の地酒であり、株式会社萬乗醸造で造られた日本酒です。
「醸し人九平次」という銘柄の日本酒は、平成９年に発売され、１５代目久野九平冶さんと、同級生だった友人佐藤彰洋さんによって誕生しました。
萬乗醸造は、現在でこそ２０代蔵人が日本酒を製造する、８００石の蔵元にまで成長していますが、元々は日本酒と無関係の業界の方であり、父が倒れたのをきっかけに、１５代目を襲名して、佐藤さんと人並ならぬ努力の末に、現在に至ったということです。
]]>日本酒が製造されているのは、日本各地であり、その特有の味わいに人気が集中して、入手困難な日本酒銘柄は、数多くあるものです。
日本酒は、仕事の接待の席などでも多く出されているということなので、日本酒が飲めない方には、きついものがあるのではないでしょうか。
日本酒のたくさんある銘柄の中でも、初めて日本酒にチャレンジする方が、比較的抵抗なく口にできる日本酒が、久保田の「萬壽」です。
日本酒が苦手だという方にもお勧めできる銘柄で、萬壽から苦手を克服できたという経験談も耳にするほどです。
]]> 久保田の萬壽は、開栓したときはほんのりとした香りが漂い、口に含むとクリアな感覚が味わえて、飲み終えてからも日本酒を飲んでいたことを忘れるほどです。日本酒に不慣れな方にだけでなく、疲れているときの１杯としても、口当たりがまろやかな日本酒となっています。
久保田の萬壽を醸造しているのは、朝日酒造というところです。
朝日酒造の中でも、萬壽はトップクラスの銘酒だといいます。
朝日酒造では、萬壽を生み出した久保田シリーズ以外にも、さまざまな日本酒を世に送り出しています。
萬壽は、人気が絶えない日本酒なので、売り切れしていることもあるようです。
萬壽が、街の酒屋さんなどで売り切れてしまったら、楽天などのネット通販サイトで、割安で購入できますので、１度飲んでみてください。
]]>蓬莱泉純米大吟醸の日本酒、「空」です。
蓬莱泉純米大吟醸「空」は、現時点では予約者のみの限定品の日本酒となって、なかなかすぐには手に入れられない状況です。
「空」の人気のワケは、フルーティな豊かな香りと、日本酒の原料である米のうまみや甘みが十分に引き出されていることでしょう。
山田錦の日本酒の中でも、品質の良いものを調和された、味吟醸の純米大吟醸です。
熟成期間を１年ほど寝かせてから、瓶詰め加工がなされての出荷となります。
蓬莱泉純米大吟醸「空」のおいしい飲み方は、軽く冷蔵庫で冷やし、あっさりとした味のおつまみを添えていただくというものだそうです。
]]> 蓬莱泉純米大吟醸「空」の製造元は、愛知県の関谷醸造株式会社です。関谷醸造株式会社では、日本酒を製造するだけでなく、お酒に関係したイベントも、数多く開催しているということです。
オーダーメイドのオリジナル日本酒を頼むことができるので、結婚式の引き出物にしたり、二十歳の記念にしたり、友達と共同で作ってみたりと、さまざまな用途があります。
工場に行って、日本酒の酒造り体験に参加することもできます。
関谷醸造株式会社のホームページでも、紹介がなされていますので、興味を持たれた方は、調べてみてはいかがでしょうか。
関谷醸造株式会社「蓬莱泉」のアドレスは、http://www.houraisen.co.jp/index.phpとなっています。
]]>石川県の有名な日本酒を、ご紹介しましょう。
石川県の気候は寒冷で、質の高い白山水系の水と、酒造に向いている米の産地であることから、日本酒の酒造に好条件が並ぶ土地だということがいえます。
菊姫の「菊理姫」は、石川県の日本酒の中でも最も支持されており、１０年あまりの歳月で熟成させたお酒と、その年で１番の作りとみなされた吟醸酒で作られています。
菊姫は、全国新酒鑑評会に昭和４２年に初めて出展して以来、２３年もの間連続して受賞しています。
]]> 菊姫は、純米酒や吟醸酒などを高い技術で酒造しており、高級日本酒などの製造と販売によって、業績が右肩上がりの推移を示しています。全国新酒鑑評会の昭和４３年の際には、品評会のレベルにまで、酒造工程の全体や日本酒の原料を高めていき、飲んでも納得させるような吟醸酒の「大吟醸」を発表しています。
全国新酒鑑評会の昭和５３年のときには、原料に山廃酒母を用い、日本で初めての「山廃仕込純米酒」を、個性あふれる純米酒として販売しましたが、滅に近いとの印象になってしまいました。
理由としては、製法の酒母を育てる工程に手間がかかり過ぎること、濃醇な飲み応えの酒質であって、主な淡麗の清酒の日本酒としては異なるという見解だったようです。
日本酒の、個性あふれる清酒ファンの声に応える形で、菊姫は復活を遂げ、現在では石川県民だけでなく、日本中にも人気が浸透しつつあるお酒です。
]]>越乃寒梅は「幻の酒」の異名を持ち、石本酒造のかたくなに日本酒造りを究めようとし信念が込められています。
越乃寒梅は、普通酒から超特選まであり、プレミアが付けられている日本酒もあるといいます。
越乃寒梅の種類について、ご紹介しましょう。
「越乃寒梅・白ラベル」は、高品質でありながらも、自然体で味わえるレギュラー日本酒です。
蔵元のこだわりは、お燗でも冷やでも、実感することができるでしょう。
「越乃寒梅・別撰」は、石本酒造の自信作だそうで、繊細かつ上品な口当たりと、吟醸レベルのコクは、ぜひ実際に味わってみてください。
]]> 白ラベルと同じく、お燗と冷やとで楽しめる日本酒で、この２銘柄がレギュラー酒としての人気を確立しています。「越乃寒梅・無垢」は、限定品の日本酒であり、吟醸造りでとっても贅沢感のある特別純米酒となっています。
原料に用いられている米の旨みが、ぬる燗でより引き出されることでしょう。
「越乃寒梅・特選」も限定品の日本酒で、熟成された吟醸酒となっています。
特選は、ぬる燗でも冷やでも絶妙な味をたのしむことができます。
「越乃寒梅・金無垢」は、究極の石本酒造の純米大吟醸といえます。
お燗のやり方によって、奥深さが引き出せますから、試してみてください。
「越乃寒梅・超特選」は、繊細で究極の伝説的な一品といえる日本酒でしょう。
ぬる燗で飲めば、美味しさは倍増となります。
]]>中国のその歴史書の中には、亡くなった人を祀る際、歌舞飲酒をする風習があったとされていますから、その頃に日本酒があったと見られています。
日本の歴史書の中で日本酒について触れられているのは、１０世紀の「延喜式」がありました。
酒造りの方法が記されており、米の酒ばかりだったことで、日本酒が確立されたのは、７世紀にまでさかのぼるということです。
日本酒は、その当初は高価なものという概念があったようなので、豊作予祝、農耕祭礼、収穫感謝の祭りなどの際にのみ、神様にお供えする目的で、日本酒が酒造されていたようです。
]]> 日本酒の酒造業が本格的に始まったのは、室町時代の政府によってのことでした。日本酒造りは、１５〜１６世紀に奈良の寺院の僧侶により、三段仕込・火入れという特徴のある技法が、なされていたようです。
鎮守さまへの、お供え用日本酒だったそうです。
日本酒の美味しいものを作り、その頃のインテリ階級の坊さん達が、信徒さんたちの信頼獲得に向けて、技を磨いたとされています。
「大和緒白」という日本酒が、それらの技術を終結して、１６世紀終盤に完成したということです。
酒造家による酒造技術の記録が、１７世紀から見られ、寛文年間の１６６１〜１６７３年に、大阪や京で勉強をしたご主人の筆記録が、新潟県で保存されています。
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