久保田「純米大吟醸」萬寿は、久保田の日本酒の中でも、最高峰の呼び声高い銘酒です。

味わいは、ふっくらとやわらかく、主張する存在感が、丹精込めて作られていることを感じさせます。

日本酒に慣れていない方や、苦手という方、無濾過原酒に疲れたという方などに、お勧めできます。

日本酒度が２、酸度１.２、アルコール度数１５度以上１６度未満です。

久保田「山廃純米大吟醸」碧寿は、山廃仕込みの純米大吟醸のお酒となります。

地酒ファンだけでなく、幅広く圧倒的な人気があり、生産量に対して、日本酒十四代を飲みたいという方の数の方が大きく上回っているために、希少価値の高い日本酒となっています。

日本酒の一般的な値段の相場に対して、日本酒十四代は少し高めなのですが、それでも口にしたいという人の数の方が多いというのが、現在の状況です。

酒店によって、日本酒十四代の販売を、抽選で行っているというところもあるといいます。

日本酒十四代が発売を開始したのは、およそ１７年前にもさかのぼりますが、以降風味や芳醇さ、味、香りの全ての品質が、変わることなく維持されているという部分も、人気の秘密だということです。

「阿部」は、従来になかった日本酒と言われており、日本酒が持っている甘さや芳醇な香りをいかし、アイスワインのような感じで楽しむことができます。

阿部のおいしい飲み方は、グラスに大きな氷と一緒に入れて、溶けないうちに品のいい甘さを味わいながら飲むか、よく冷やしてからのんでください。

醸造元・蔵元「阿部酒造」では、新潟の酒「原酒・阿部」を作っており、他にも日本酒・越乃男山「越乃こころ」などの味がある多くの日本酒や、甘口の日本酒を取り扱われています。

阿部酒蔵では、１００％新潟県で生産されたお米を原料とし、仕込み水にも新潟県の水とこだわって、精米歩合は６割以下という、品質と技術にこだわりが持たれています。

名物の日本酒と、その値段を並べてみましょう。

「男山」は、旭川の日本酒で、三百年くらい昔からの、古い歴史があるお酒です。

男山の貯蔵は、伊丹で始められ、古今第一の銘酒だと江戸時代より絶賛されてきました。

値段は２２０円と手ごろな日本酒から、高くなると４万円の値がつけられています。

「国士無双」も、旭川で製造されている日本酒です。

アイスドームで作られている日本唯一の大吟醸酒で、酒袋をドーム内に吊るし、滴り落ちてくる雫を集めるという工程を経て誕生しています。

福司酒造が開発したのは、厚岸のカキである「カキえもん」にあう日本酒です。

「北とさくらさく」は、日本酒とカキをセットにしたもので、限定発売商品です。

福司の鮭ひれ酒は、釧路の特産物である鮭ひれと日本酒のセットであり、お燗をしていただくというコンセプトが大好評だったといいます。

釧路で、福司酒造は唯一の酒造だということなので、特に注目を集めています。

北海道の地元の方たちは、釧路に酒蔵があることに、非常に驚かれるということです。

日本酒度や酸度は、目安としてとらえるべきもので、飲んでみて舌で味わえる感じとは、少し違うようです。

日本酒度も酸度も、日本酒の含有成分の一種といったところでしょうか。

「日本酒度」は、その日本酒の味が、甘口か辛口かを表現する物差しのようなものです。

日本酒度計というものを酒に浮かべて、水の摂氏４度を基準にし、糖分が多い日本酒は、これが重い物にあたるマイナスが表示され、辛口の日本酒では、小さい物であるプラスの表示となります。

日本酒を開けてから、どのくらいまで飲み続けても大丈夫なのか、気になったことはありませんか。

日本酒の賞味期限は、開栓されていなければ、たとえ１００年経過したとしても、体に害を及ぼすということはないそうです。

生酒を、仮に再び発酵し直したとすると、酢に変わるそうなので、酢はそもそも体にいいものですから、やはり有害とはいえません。

日本酒が体を害さないといっても、おいしくないと仕方ないものです。

蔵元の工程や考え方によって、その日本酒の処理方法が異なるのだそうです。

日本酒に含まれる成分の「オリザブラン」に、保湿力が高く、蒸発を防いでくれるので、肌にうるおいをもたらすというものです。

手作り日本酒化粧水の作り方を、ご紹介しましょう。

「ビタミンＥ入り日本酒＆酢ローション」の材料は、日本酒３０ｃｃ、酢２ｃｃ、市販されているビタミンＥカプセル５粒、グリセリン小さじ２、水３０ｃｃです。

日本酒に酢を加え、次に水を入れ、更にグリセリンを足していきます。

ビタミンＥカプセルの、中身のみを入れて日本酒化粧水の完成です。

日本酒化粧水に加えるビタミンＥカプセルの数は、好みで多少調整してもいいとのことです。

「吟醸酒」は、白米の精米歩合６割以下のものを原料に選び、低い温度で時間をかけて発酵した日本酒です。

吟醸酒の味は、フルーティーな香りと、淡麗さが印象的でしょう。

原料に米麹、白米、醸造アルコールか水のみを用いた日本酒を、「純米吟醸酒」もしくは「吟醸純米酒」と呼んでいます。

「大吟醸酒」は、白米の精米歩合５割以下のもので作った、吟醸酒の一種の日本酒です。

品評会用としてのみ、かつては醸造されていた幻の酒でしたが、現在では市場にも出荷されて、手に入りやすくなりました。

味わいがデリケートで、吟醸香が高い、芸術品との呼び声高い日本酒です。

ドンペリのボトルに似ているのですが、まぎれもなく中身は日本酒そのものです。

フランスなどさまざまな三ツ星レストランでリストにのるほど、プロたちに支持されている銘柄「醸し人九平次」から、限定発売を１２月に行う「別設（ベツシツラエ）」という大吟醸日本酒があります。

「別設」は、２００２年産の「中取り」大吟醸を、４年もの間プラス１℃で貯蔵していたというも日本酒であり、ラベルには「ＡＮＮＥＥ ２００２」と記されています。

日本酒が製造されているのは、日本各地であり、その特有の味わいに人気が集中して、入手困難な日本酒銘柄は、数多くあるものです。

日本酒は、仕事の接待の席などでも多く出されているということなので、日本酒が飲めない方には、きついものがあるのではないでしょうか。

日本酒のたくさんある銘柄の中でも、初めて日本酒にチャレンジする方が、比較的抵抗なく口にできる日本酒が、久保田の「萬壽」です。

日本酒が苦手だという方にもお勧めできる銘柄で、萬壽から苦手を克服できたという経験談も耳にするほどです。

蓬莱泉純米大吟醸の日本酒、「空」です。

蓬莱泉純米大吟醸「空」は、現時点では予約者のみの限定品の日本酒となって、なかなかすぐには手に入れられない状況です。

「空」の人気のワケは、フルーティな豊かな香りと、日本酒の原料である米のうまみや甘みが十分に引き出されていることでしょう。

山田錦の日本酒の中でも、品質の良いものを調和された、味吟醸の純米大吟醸です。

熟成期間を１年ほど寝かせてから、瓶詰め加工がなされての出荷となります。

蓬莱泉純米大吟醸「空」のおいしい飲み方は、軽く冷蔵庫で冷やし、あっさりとした味のおつまみを添えていただくというものだそうです。

石川県の有名な日本酒を、ご紹介しましょう。

石川県の気候は寒冷で、質の高い白山水系の水と、酒造に向いている米の産地であることから、日本酒の酒造に好条件が並ぶ土地だということがいえます。

菊姫の「菊理姫」は、石川県の日本酒の中でも最も支持されており、１０年あまりの歳月で熟成させたお酒と、その年で１番の作りとみなされた吟醸酒で作られています。

菊姫は、全国新酒鑑評会に昭和４２年に初めて出展して以来、２３年もの間連続して受賞しています。

越乃寒梅は「幻の酒」の異名を持ち、石本酒造のかたくなに日本酒造りを究めようとし信念が込められています。

越乃寒梅は、普通酒から超特選まであり、プレミアが付けられている日本酒もあるといいます。

越乃寒梅の種類について、ご紹介しましょう。

「越乃寒梅・白ラベル」は、高品質でありながらも、自然体で味わえるレギュラー日本酒です。

蔵元のこだわりは、お燗でも冷やでも、実感することができるでしょう。

「越乃寒梅・別撰」は、石本酒造の自信作だそうで、繊細かつ上品な口当たりと、吟醸レベルのコクは、ぜひ実際に味わってみてください。

中国のその歴史書の中には、亡くなった人を祀る際、歌舞飲酒をする風習があったとされていますから、その頃に日本酒があったと見られています。

日本の歴史書の中で日本酒について触れられているのは、１０世紀の「延喜式」がありました。

酒造りの方法が記されており、米の酒ばかりだったことで、日本酒が確立されたのは、７世紀にまでさかのぼるということです。

日本酒は、その当初は高価なものという概念があったようなので、豊作予祝、農耕祭礼、収穫感謝の祭りなどの際にのみ、神様にお供えする目的で、日本酒が酒造されていたようです。